Tecniche operative per il servizio sala e bar
Gratuito
About this course
La proposta formativa nasce dal fabbisogno registrato dalle aziende che nel territorio isontino operano nel settore turistico. Il corso mira a far acquisire le competenze necessarie per potersi inserire all’interno di strutture ristorative nella gestione del servizio di sala (ristoranti, trattorie, osterie, ecc.) e bar, affiancando il personale nello svolgimento delle varie attività. Più precisamente si tratta di sapere predisporre la sala e preparare i tavoli per il servizio, con accuratezza, metodo e senso estetico, gestire le prenotazioni e il flusso delle ordinazioni, in modo tale da ottimizzare il servizio al tavolo, accogliere i clienti, illustrare il menù e prendere le ordinazioni da comunicare in cucina e preparare bevande e snack da servire al bar. Si acquisiranno competenze anche in merito alla pulizia e sanificazione degli ambienti, sino al riordino a fine servizio, rispettando quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la sicurezza e l’igiene personale e degli alimenti.
CHI PUO’ PARTECIPARE
Per partecipare ai corsi del Catalogo professionalizzante PIAZZA GOL è necessario avere la residenza o il domicilio in Friuli-Venezia Giulia.
La partecipazione all’operazione richiede il possesso dei seguenti prerequisiti:
- conoscenza della lingua italiana pari al livello B1 del Quadro comune europeo per l’apprendimento delle lingue;
- possesso delle competenze logico-matematiche di base.
Se desideri partecipare, segnala il tuo interesse
AD FORMANDUM – via della Croce 3, 34170 Gorizia.
Data selezione: 28/01/2025
Data avvio progetto: 03/02/2025
iscrizioni aperte
350 ore (190 di aula e 160 di stage)
minimo 8
Gratuito
Il corso si sviluppa con riferimento al Repertorio delle qualificazioni regionali.
Al suo interno si acquisiranno le conoscenze e le competenze per:
Approntare locali, spazi, materiali ed attrezzature, dalla predisposizione allo sbarazzo finale
Allestire la sala e la mise en place
Rapportarsi con il cliente nei servizi ristorativi, raccogliendo la comanda e gestendo gli aspetti comunicativi
Servire cibi e bevande adottando stili e modalità consone al contesto e al tipo di servizio
Contenuti tecnico-professionali:
Pianificazione del lavoro:
– La professione del cameriere di sala e bar
– Elementi di merceologia
– Elementi di igiene e haccp
– Strumentazioni ed attrezzature di lavoro
– Allestimento della sala e mise en place
Il servizio del cliente in sala e al bar:
– Elementi di comunicazione e relazione
– Il rapporto con il cliente in sala
– Preparazione di bevande e semplici snack
– Il servizio di cibi e bevande in sala e al bar
Il corso comprende inoltre i moduli sulla ricerca attiva del lavoro, sulla sicurezza generale e specifica e sulla normativa HACCP.
Per partecipare al corso è necessario far pervenire la propria candidatura all’indirizzo:
https://offertelavoro.regione.fvg.it/lavoroFVG/dettaglio/D014-81044
Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza dalla Regione FVG.
A chi avrà frequentato i moduli sulla sicurezza generale e specifica saranno inoltre rilasciati i relativi attestati, aventi valore legale.
In riferimento alle tematiche HACCP sopra esposte l’allievo che avrà frequentato le ore previste su tali argomenti e avrà superato un apposito test, conseguirà l’attestato specifico di formazione di ADDETTO HACCP.
Il percorso è co-progettato con Confcommercio.
Tutte le informazioni sui corsi del programma PIAZZA GOL sono disponibili sul sito:
https://formazione.fvg.it/PiazzaGol
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