Tecniche di cucina Trieste
Gratuito
About this course
Il corso mira al rafforzamento delle competenze tecniche necessarie per poter lavorare con autonomia all’interno di una cucina di una struttura ristorativa (trattoria, osteria, ristorante, mensa) occupandosi, assieme alla brigata di cucina, dell’intero processo di lavoro e delle diverse attività relative alla preparazione di menù da ristorazione, anche elaborati e rivolti a clienti speciali, con intolleranze, allergie, problematiche alimentari. Le attività riguardano la preparazione delle materie prime, dei semilavorati, la preparazione di varie tipologie di menu fino all’allestimento di piatti e vassoi da portata con annessa decorazione finale. Si perfezioneranno le competenze in merito alle attività di pulizia e la sanificazione degli ambienti e delle attrezzature, allo stoccaggio in magazzino delle materie prime e alle tecniche di conservazione, rispettando quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la
sicurezza e l’igiene dei prodotti alimentari.
CHI PUO’ PARTECIPARE
Per partecipare ai corsi del Catalogo professionalizzante PIAZZA GOL è necessario avere la residenza o il domicilio in Friuli Venezia Giulia.
La partecipazione all’operazione richiede il possesso dei seguenti prerequisiti che verranno verificati dall’Ente attuatore:
– conoscenza della lingua italiana di livello A2 del quadro comune europeo per l’apprendimento delle lingue;
– competenze logico-matematiche di base;
– competenze professionali di base relative al settore della ristorazione acquisite mediante la partecipazione al corso in ^Tecniche base di cucina^ di 200 ore (catalogo FPGO) o mediante formazione formale, non formale o informale (si veda la scheda corso).
Se desideri partecipare, segnala il tuo interesse
AD FORMANDUM – via della Ginnastica 72, Trieste.
Il corso verrà avviato al raggiungimento del numero minimo di allievi previsti (6 iscritti).
iscrizioni aperte
420 ore di cui 240 in aula e 180 di stage
Minimo 6
Gratuito
Il corso si sviluppa con riferimento al Repertorio delle qualificazioni regionali.
Al suo interno si acquisiranno le conoscenze e le competenze per:
– Approntare spazi, materiali ed attrezzature
– Preparare le materie prime alle successive lavorazioni
– Preparare i semilavorati
– Cuocere i semilavorati
– Porzionare il cibo in piatti e vassoi
– Realizzare dolci da ristorazione e semplici dessert
Contenuti tecnico-professionali:
– Merceologia e tecnologia alimentare
– Igiene e haccp
– Approntamento di spazi, attrezzature e materiali – Preparazione delle materie prime
– Preparazione dei semilavorati
– Cottura degli alimenti
– Allestimento di piatti e vassoi da portata
– Produzione artigianale di pasticceria fresca
Il corso comprende inoltre i moduli sulla ricerca attiva del lavoro e sulla sicurezza, generale e specifica.
Per partecipare ai corsi del Catalogo professionalizzante PIAZZA GOL è necessario avere la residenza o il domicilio in Friuli Venezia Giulia. Le persone disoccupate possono accedere ai corsi del programma PIAZZA GOL rivolgendosi al Centro per l’impiego. Le persone occupate possono contattare direttamente l’ente erogatore AD FORMANDUM.
Attestato di frequenza dalla Regione FVG. A chi avrà frequentato i moduli sulla sicurezza generale e specifica saranno inoltre rilasciati i relativi attestati, aventi valore legale. In riferimento alle tematiche HACCP sopra esposte l’allievo che avrà frequentato le ore previste su tali argomenti e avrà superato un apposito test, conseguirà l’attestato specifico di formazione di ADDETTO HACCP.
Tutte le informazioni sui corsi del programma PIAZZA sono disponibili sul sito: https://formazione.fvg.it/PiazzaGol/public
by
EngageBay